家鄉味：國廚阿忠師的６６路台菜佳餚(附60分鐘實境料理教學DVD ) 好書推薦













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  • 出版社：凱特文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2011/07/23
  • 語言：繁體中文


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商品訊息功能:

真正的好料理，來自於心，任何一道看似平凡的菜色，只要用心選材、用心調理、用心經營，都可以成為每個人心中的經典！

本書藉由國廚阿忠師的細緻巧手與爐火純青的廚藝功力，象徵一甲子的經驗傳承，以最日常的家常菜入手，讓讀者真正瞭解到料理的精髓，無論是夫妻兩人輕鬆上桌的滷肉飯、炒下水、花雕蝦，或一家三口幸福共享的肉(火庚)、麻油腰花、薏仁四神湯，甚至準備用以張羅客人的三杯雞、砂鍋魚頭、紅糟鰻魚(火庚)……由本土的食材選擇，至豐富而細膩的調理方式；從化簡為繁的工序步驟，到字字珠璣的料理關鍵字，每一道食譜皆為阿忠師對讀者最有情義的分享，每一道菜都是他最道地、最家鄉味的精選佳餚！

此外，保存本土台菜文化不遺餘力的阿忠師，不吝公開二十餘道昔時酒家菜食譜，舉凡講究工序的蜂巢蚵、龍船魚、鳳胎魚翅，講究整體盤飾的孔雀開屏、蜈蚣蟳，以及講究創意的翠玉白菜、肉形石、鯉魚蝦等等傳統名菜，既可以學習到幾近失傳的古老手藝，同時能重新品嚐自己家鄉的傳統味道。

對阿忠師而言，真正的好菜並非大魚大肉、珍饈美饌，也不只是一昧追求頂級食材，而是講究適切與調配，簡單的一道菜也可以很精緻，精緻的一道菜不一定貴，書中的六十六道台菜食譜，將帶給讀者一次最滿足而真摯的享受，不僅讓人味蕾綻放，也絕對可以從「心」感受本土美食的魅力！

本書特色

「廚房笨蛋、傻瓜都能做，料理懶人也沒問題！」—阿忠師

令每個人都溫暖的家鄉好味道，台菜文化的經典！
你一定要會的66道居家必備幸福台菜料理，無論男女老幼，全民輕鬆上菜！

國宴主廚的一份真情真義！本土氣味的珍味佳餚，在地風格的美食盛宴！

“走跳江湖獨門絕學：傳統酒家菜料理大公開！”

雙向入手，雙重享受！
隨書附贈→阿忠師上菜！60分鐘實境料理教學DVD
歡迎鬥陣來阿忠師的家中作客！

作者簡介

阿忠師（黃德忠）

九歲時，即因家中經營餐飲事業而接觸料理，從外場的揀菜、洗碗工作開始，阿忠師一邊讀書一邊習得煎煮炒炸、煸煨燜燉等手藝，奠定了個人的廚藝基礎，更重要的是打開了自己對料理的嚮往之心。

國小畢業後，他開始追隨家人的步伐，在各大慶典辦流水宴席，在翻山越嶺的辛苦過程中，從基礎的台菜入門，到經典的傳統酒家菜色，無一不學，無一不精。

十七歲的青年時期，毅然決然前往台北，為了吸收多元化的廚藝精髓，投入廣大的料理世界中。

阿忠師於二十四歲之年，便已成為餐廳主廚，並以開放的心態面對各國料理，從中汲取值得學習的優勢，應用於台菜食譜中，進而形成文化融合的佳餚。

長年以來，阿忠師致力台菜文化的傳承，不藏私、不保留，只為了將最美麗的本土料理與一顆最堅持的心，持續流動下去，堪稱一步一腳印的料理耕耘者。

經歷：

食品工業發展研究所盒餐食品HACCP系統實務認證結業、中華民國飲食文化學術研討會籌備委員、中華民國百家名廚技藝比賽大會總幹事、行政院青輔會廚訓中心總教師、行政院勞委會職訓局中餐烹飪技術士檢定委員、國際美食鑑賞會評審委員、淡江大學烹飪社教師、中國文化大學海青餐飲班講師、南台灣美食展評審委員、日本調理師協會榮譽會員、聖母專科學校餐飲科副教授、行政院客委會客家菜美食嘉年華評委、台北廚王爭霸賽評委等。

現職：

台北市餐飲業執業工會理事（第三屆台菜會長）、中華美食展籌備委員名廚技藝表演組召集人、國立餐飲管理專科學校講師、觀光局中華美食展烹飪教室召集人、「頂廚國宴」餐廳主廚等。











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  • 出版日期：2011/07/23
  • 語言：繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

美利率動向 全球關注

（法新社華盛頓17日電） 國際金融市場這幾個月來都聚焦在美國聯邦準備理事會（Fed）的聯邦資金目標利率（federal funds target rate），這項指標性利率自2008年爆發金融危機以來，不動如山迄今。

●什麼是聯邦資金利率？

聯邦資金利率是聯準會訂定的民間銀行間隔夜拆借存放在聯準會準備金的目標利率。

聯邦資金利率的升降通常在經濟層面造成漣漪效應，不但會衝擊長短期利率、美元匯率，還會影響諸如就業市場和消費者物價等。

●為什麼要調整聯邦資金利率？

聯準會可以降息，鼓勵支出和投資，收提振經濟之效。反之聯準會可以升息，避免經濟過熱。美國通貨膨脹在1979至1980年間飆升，當時聯準會一路升息到令人瞠目的20%，才讓經濟平靜下來。美國也因此在接下來的2年間陷入衰退。

2000年網路泡沫破滅，美國經濟大幅減速，聯準會逐步降息，刺激經濟重拾成長。但此舉也助長房市泡沫，埋下2008年金融海嘯的禍根。

●利率為什麼這麼低？

美國經濟2007年開始陷入停滯後，聯準會10度調降利率，基準利率也從2007年9月的4.75%，在2008年12月16日降至0至0.25%之間的空前低檔。聯準會當時的想法是避免金融市場崩盤。

聯準會在經濟淪入80年來最嚴重衰退後，將利率鎖定在近乎零的水準，希望藉此讓經濟恢復元氣。如今經濟已經穩定成長，不少人認為美國不再需要維持這麼低的利率。（譯者：中央社劉淑琴）



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美利率動向-全球關注-143504566.html













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